伯爵表由喬治-愛德華·伯爵於1874年在瑞士汝拉山脈的拉科特歐費村創立,最初生產機芯和零件。 1911年,他的兒子提摩西接手公司後,開始生產懷錶和腕錶。第三代傳人傑拉爾德和瓦倫丁·伯爵於1943年註冊了伯爵商標,並在兩年後開設了一家更大的工坊,進一步擴大了業務。
57年,該公司推出厚度僅2毫米的手動上鍊機芯Caliber 9P,徹底革新了製錶產業。隨後,在60年,該公司又推出了厚度僅為2.3毫米的自動上鍊機芯Caliber 12P,其配備的超薄擺陀使其確立了自身作為超薄腕錶品牌的地位。大約在同一時期,該公司在日內瓦設立了一家專門從事金匠工藝和寶石鑲嵌的工坊,並開始全面掌控珠寶腕錶的製造流程。之後,秉承著「做前所未有的事」的理念,該公司推出了鑲嵌硬寶石錶盤的腕錶,杰奎琳·肯尼迪曾佩戴過這款腕錶,並因此名聲大噪。 67年,該公司與畫家薩爾瓦多·達利合作,贏得了許多名人和藝術家的支持。
伯爵Polo腕錶的設計靈感源自上流社會的馬球運動,其首款作品誕生於79年,採用獨特的錶殼設計,融合了圓形和枕形元素,至今仍是該系列的經典之作。 98年,伯爵推出纖薄的430P機芯,取代了先前的9P機芯,並將搭載此機芯的纖薄腕錶系列命名為Altiplano。此後,伯爵不斷刷新腕錶厚度的紀錄,並於2018年發布了Altiplano Ultimate Concept,成為當時世界上最薄的機械腕錶。此錶款採用許多創新技術,例如將錶底蓋與機芯底板融為一體、使用鈷合金錶殼以增強強度,以及使用特殊適配器而非標準錶冠進行上鍊,最終實現了僅2毫米的超薄錶殼。 20年,伯爵開始接受該款腕錶的客製訂單。