2025年8月8日，日本首家Blue Box Café在東京銀座的Tiffany & Co.門市開幕。全心全意詮釋品牌美學的夏子昭司，如今想要向人們傳達什麼樣的訊息呢？
擺放在茶架上的鮭魚優雅精緻，選用山梨縣特產「藤之助」鮭魚，並以國產柑橘點綴。靈感源自蛋捲的炒蛋，以鰹魚海帶高湯為底，加入葛粉增稠，再配以大分縣“蘭尾”雞蛋，呈現出清淡的無乳製品風味。 「été」的招牌奶油蛋捲也不容錯過。全天供應。
文字：戶川由衣
攝影：Yu Mitamura
攝影：三田村裕
[本文發表於2025年11月刊的《Kronos Japan》雜誌]
堅定的信念閃耀著孤獨的光芒。
蒂芬妮藍禮盒，令全世界的人們趨之若鶓；黑色禮盒中盛放著令人垂涎的芒果撻，一眼便知是夏子莊司的傑作。兩者都擁有令人心動的魔力。品牌與主廚精湛技藝在此完美融合，「夏子莊司藍盒咖啡館」已在東京銀座蒂芙尼盛大開幕。
1989年出生於東京。畢業於駒場學園高中食品烹飪系。曾在Florilège等多家餐廳工作後，於2014年開設了法式甜點店Fleurs d'été。她製作的如寶石般精緻的芒果塔迅速走紅。隔年，她又開設了餐廳été，餐廳每天只接待一組客人。她曾榮獲「亞洲50最佳餐廳」兩項大獎：最佳甜點師和最佳女廚師。此外，她也與村上隆等藝術家合作，創作出令人驚豔的作品。
為了籌備開業，莊司曾三度到訪紐約。 「我在蒂芙尼總部珠寶工坊與一位寶石學家交談時，印象非常深刻。雖然珠寶和美食截然不同，但我感覺我們都是工匠，都用鑷子等工具來打造細節。我設計了一份菜單，旨在傳達我在紐約感受到的那種激動和興奮，以及工匠們的熱情。”
《蒂凡尼的早餐》以其西式料理為特色，融合了日本傳統料理的鰹魚高湯的精髓和精心挑選的國產食材。
曾經懷抱著在代代木小工作室裡贏得「亞洲50佳餐廳」最佳女廚師獎的夢想的莊司，如今不僅作為一名廚師獲得了無數獎項，更因其存在本身而備受讚譽。現在，她宣稱：“我什麼都不想要了。”
如今，隨著她名聲大噪，她希望告訴世人，食物的未來正面臨危機。廚師和生產者早已深感有責任為下一代做些什麼。她始終不渝地表達和傳播日本食材的魅力，即便是在她精緻的撻類菜餚和其他菜餚中也不例外。當被問及食物產業的未來時，她開始分享自己的想法，包括建立一套工匠培訓體係以及人工智慧的應用。我誠摯地邀請大家聆聽這位讓日本引以為傲的廚師──夏子昭二的見解，相信她定能引領食物的未來走向正面的方向。
即使站在星光熠熠的舞台上與名人並肩而立，莊司也毫不怯場，這不僅是因為他俊朗的外表，更因為他作為一名廚師的堅定信念和遠大目標。如果您光臨“莊司夏子藍盒子咖啡館”，這家咖啡館超越了普通咖啡館的範疇，我們希望您在享受優雅時光的同時，也能感受到美食背後匠人的心血和匠心。
Blue Box 咖啡館，作者：Natsuko Shoji
東京都中央區銀座 6-9-2 蒂芬妮銀座 4 樓
Tel.03-5005，0107
不定期假期 10:30-20:30
蒂芬妮早餐 8500 日元，蒂芙尼下午茶 13,000 日元，全天餐飲 1700 日元起（不含 10% 服務費）
*僅接受透過專用網站的預訂，預訂時間為每月1日至月底，可提前兩個月預訂。
*包廂費用為2日元
