烏尼斯（虎之門）/ 超凡美味佳餚的創造者

2020年12月，一家名為「unis」的特色餐廳誕生了。這家餐廳由擁有獨特背景的藥師神陸主廚創立，他為美食界帶來了一股清新的氣息，背後的理念又是什麼呢？

一頓令人難忘的晚餐，讓彼此都心滿意足

　推開黃銅大門，穿過懸掛在天花板上的雕塑——這些雕塑彷彿將動感與靜謐完美融合——便進入了燈光柔和的等候區。每個空間都散發著獨特的香氣，讓賓客心曠神怡，引領他們開啟非凡的體驗。

藥師神陸
1988年出生於愛媛郡。高中畢業後，他進入辻料理學院學習，並在那裡擔任了五年半的法式料理講師。 2014年，他參與了「SUGALABO」的創立，並展現了自己的廚藝。 2020年12月，他在虎之門開設了「unis」和「Social Kitchen Toranomon」兩家餐廳。

　這些僅供八位客人享用的菜餚，以主打食材為核心，由藥師神陸主廚精心挑選，他多年來走訪了近700家農戶，只為甄選當季最佳食材。 「這些食材並非陌生的味道，而是每個人都熟悉的味道，但我們會以最高品質來呈現它們。」例如，布丁中使用的栗子是日本最大的銀栗，產自大阪府能瀨町，據說那裡是丹波栗子的發源地。這道菜充分展現了栗子的魅力，旨在改寫食客對栗子味道的記憶。

　這套引人注目的餐具是原創設計，其靈感源自於鍋島市伊万裡陶藝家畑滿陶園製作的香爐。餐具表面刻意保持霧面素雅，僅在蓋子內側繪有傳統紋樣。在「unis」餐廳使用的這套餐具由12位藝術家共同創作，幾乎與食物融為一體。投射在牆上的圖像和音樂相得益彰，為訪客留下深刻的印象。

　許多堪稱「特殊場合佳餚」的菜餚，讓我們想起餐廳的初衷：與特別的人預訂座位，共度人生中難忘的時光。

　藥師神既是廚師，也是美食製作人。 「美食製作」一詞在日本並不常見，但在海外，它指的是整個餐飲業，並帶有娛樂的意味。他的餐廳隔壁是「虎之門社交廚房」（Social Kitchen Toranomon），這是一個廚師和企業合作開發菜單、舉辦活動的場所，藥師神也負責管理。這體現了他對產業傳統觀念的顛覆。他卓越的溝通能力和領導力無疑源於他在辻料理學院擔任講師的經歷，但更重要的是，這可能源於他堅定的信念和深受他人喜愛的人格魅力。他曾說：「如果廚師不快樂，就無法讓顧客快樂。」這句話深深觸動了我。

大學

東京都港區虎之門 1-23-3 虎之門花園洋房 1 樓
週日、週一、週二休息
週三、四、五 17:30~、20:30~，週六 12:00~、18:00~
套餐：28,000日圓，葡萄酒搭配：12,000日圓（不含消費稅和13%服務費）
需提前預約（未來兩個月的預約從每月1號開始）。
https://unis-anniversary.com/